C’est une petite révolution qui s'amorce dans le monde du lait, alors que Nutrinor coopérative met sur le marché plusieurs types de lait et de crème dont la production est entièrement issue d’une démarche concertée en agriculture durable : le Nutripur, les laits et crèmes biologiques, des produits laitiers sans lactose (lait et crème) et le Barista, conçu spécifiquement pour les amateurs de café, tous faits de Lait Nordique.
Derrière ces nouveaux produits se trouvent des fermiers-propriétaires de Nutrinor coopérative qui ont signé leur adhésion au Pacte agricole durable Nutrinor (PADN), une démarche d’amélioration continue en agriculture unique au Québec. Le Pacte aborde les facettes suivantes de pratiques plus durables : économiquement profitables, socialement équitables, performantes sur le plan environnemental et plus soucieuses du bien-être animal.
Dévoilé en juillet 2020, le PADN a comme objectif de faire du Saguenay—Lac-Saint-Jean un leader mondial en agriculture durable. « C’est une innovation formidable en matière de pratiques agricoles qui voit le jour. Ces produits sont une réponse directe de la part de notre coopérative face aux préoccupations grandissantes des consommateurs sur la question de la durabilité et de la transparence de la production alimentaire. Un grand nombre de nos membres étaient déjà à l’avant-garde sur ce plan. Avec le PADN, on accélère considérablement la cadence », indique Kelly Shipway, vice-présidente principale du domaine agroalimentaire chez Nutrinor coopérative.
Du lait véritablement différent des autres laits sur le marché
L’esprit d’innovation chez Nutrinor se manifeste de plusieurs manières.
- Les laits et crèmes issus de l’agriculture durable de Nutrinor sont les seuls au Québec à offrir le concept de traçabilité Nutrinor pour les consommateurs, qui sont ainsi en mesure de vérifier par eux-mêmes sur le site Web de Nutrinor de quelles fermes provient le lait qu’ils ont acheté et la date de traite des vaches.
- La pasteurisation avec un profil unique de température du lait bio de Nutrinor lui donne également un goût qui se rapproche beaucoup du lait de la vache tiré à la ferme. Il s’agit d’une méthode davantage « à l’ancienne ».
- Le Barista, à 3,8 % M.G., conçu spécifiquement pour répondre aux amateurs de café est le fruit d’un procédé de fabrication qui lui confère des qualités moussantes exceptionnelles.
- Ces différents types de lait de Nutrinor identifiés « agriculture durable » sont les premiers produits alimentaires inscrits dans le cadre du PADN, tandis que d’autres seront développés au cours des prochains mois et années.
